Popis
100% Chardonnay
Srdce Chardonnay je absolutní špička mezi Crémanty v kategorii blanc de blancs. Tento sekt je vyroben ze samotoku, jež vytekl z hroznů ještě před samotným lisováním. Produkce tohoto vína je tedy velmi omezená. Sekundární kvašení opět probíhá na láhvi a zrání na kalech trvá okolo 24 měsíců. Barva je zlatavá se zelenými odlesky. Perlení jemné a dlouhotrvající. V chuti je Crémant bohatý, jemný a nesmírně šťavnatý, s dokonalou finesou odrůdy Chardonnay. I následná dochuť je velmi dlouhá.
Domaine Rolet existuje od roku 1942, kdy ho založil Désiré Rolet. Jeho čtyři děti se o vinařství příkladně starali do roku 2018, kdy, sami bez možnosti předání další generaci, našli společnou řeč s vinařskou rodinou Devillard z Burgundska a rozhodli se jí vinařství prodat. Domaine Rolet je vinařství, které se velice zasloužilo o znovuzrození a renomé Jurských vín, tak jak je známe dnes. Rolet stojí za vznikem specifické lahve "clavelin„ na Vin Jaune, originálních jurských láhví "Magnum„ a ustanovením apelace Cremant de Jura. Hospodaří na 61 hektarech vinice na nejlepších svazích apelací Arbois, Côtes du Jura a l’Étoile.